实验小学食堂环境卫生保洁、检查制度

　　实验小学食堂环境卫生保洁、检查制度

　　为保证学校食堂环境整洁，给师生创造一个良好的用餐环境，特制定本制度。

　　1.食堂及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。

　　2.仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风，通气良好。

　　3.墙面、地面易于清洗，并有流动水洗手和二次更衣设备。

　　4.厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱窗、纱门、密封备餐间，防止食品受污染。

　　5.食具实行一洗、二清、三消毒、四保洁操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池严格分类，并有明显标志。

　　6.每餐加工和供应后，及时清扫和整理。专人分块包干，每周进行一次大扫除，并作检查记录。

　　7.每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。

　　8.总务处要加大对食堂环境的检查力度，发现问题及时督促整改，情节严重的，要追究相关责任人的责任。食堂环境检查情况，纳入学校工作年度考核范围。

篇2：DT幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度

　　台东幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度

　　1．室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库；配备足够的工具、容器；安装机械通风设备。

　　2．抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。

　　3．初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。

　　4．每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。

　　5．国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。

　　6．将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。

　　7．由分管园长、保健老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。