实验小学食品贮存管理制度

　　实验小学食品贮存管理制度

　　为规范食品、食品添加剂和食品相关产品的贮存管理，保障师生餐饮安全，特制定本制度。

　　1.学校食堂应当按照保证食品安全的要求贮存食品，做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放、防蝇防鼠防虫设施完好，并定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品库房不得存放有毒、有害物品。

　　2.食品入库后应按照分区、分架、分类、离墙、离地原则进行存放，分隔或分离贮存不同类型的食品原料。

　　3.在散装食品(食用农产品除外)的贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。

　　4.按照食品安全要求贮存原料。有明确的保存条件和保质期的，应按照保存条件和保质期贮存。保存条件、保质期不明确的及开封后的，应根据食品品种、加工制作方式、包装形式等针对性的确定适宜的保存条件和保存期限，并应建立严格的记录制度来保证不存放、不使用超期食品或原料，防止食品腐败变质。

　　5.用于保存食品的冷冻(藏)设备必须按成品、半成品、食品原料分类贴有明显的标识，并有温度显示装置。及时冷冻(藏)贮存采购的冷冻(藏)食品，减少食品的温度变化。冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。冷冻(藏)贮存食品时，不宜堆积、挤压食品。冷冻设备定期化霜，定期清洁和保养，保证设施设备正常运转，符合相应的温度范围要求。

　　6.遵循先进、先出、先用的原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食堂管理人员应经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

　　7.学校食堂应当设置专用的备餐间或者专用操作区，制定并在显著位置公示人员操作规范;备餐操作时应当避免食品受到污染。食品添加剂应当专人专柜(位)保管，按照有关规定做到标识清晰、计量使用、专册记录。

篇2：JH学校食品采购和贮存规定

　　华晶学校食品采购和贮存规定

　　采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。要进行索证：卫生许可证、营业执照、产品合格检验报告单。

　　禁止采购下列食品：

　　一、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常的食品；

　　二、无检验合格证明的肉类食品；

　　三、超过保持期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；

　　四、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

　　运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

　　贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有霉、有害物品及个人生活物品。

　　食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品。